パティシエの仕事内容

パティシエとは? パティシエとはフランス語で「菓子製造人」という意味です。日本では洋菓子の職人に対しての呼び方で、和菓子を作る人のことは普通パティシエとは呼びません。 なお、フランスでは非常にステータスの高い職業として親 … 続きを読む

パティシエのやりがい

実力を伸ばして夢を叶える パティシエの仕事のやりがいは、何と言っても大好きなお菓子に毎日触れていられること。 好きなことを仕事にできるのはとても幸せですし、そのうえで、一生ものの技術が身につくのも素晴らしいところです。 … 続きを読む

パティシエのつらいこと、大変なこと、苦労

パティシエの世界は華やかに見えますが、非常に地味で「大変だ」と感じるであろう面も持ちあわせています。ここでは、パティシエの苦労を紹介していきます。 一人前になるまではなかなか稼げない 多くのパティシエが嘆いているのが、給 … 続きを読む

パティシエの1日

パティシエは洋菓子専門店やレストラン、ホテル、またはウエディングサロンなど、さまざまな場所で活躍しています。 ここでは、専門店のパティシエとウエディングサロンのレストランで働くパティシエの大まかな一日の流れを紹介します。 … 続きを読む

パティシエの魅力

創造性や独創性を生かせる パティシエの魅力は、何といってもその手で色とりどりの洋菓子を作り出せることでしょう。 洋菓子の基本となる材料は、砂糖、小麦粉、卵、バターの4つです。この配分を変えてさまざまなお菓子を作り出してい … 続きを読む

パティシエの役割

パティシエは洋菓子のマイスター パティシエの役割は、小麦粉、卵、砂糖、バターの4つを基本とする材料から、さまざまな種類の洋菓子を作り出すことです。 主な活躍の場は洋菓子店(パティスリー・ケーキ屋)、ホテル、レストランです … 続きを読む

有名なパティシエ

賞の受賞で有名になる 修行を続けて腕を上げたパティシエは、テレビや雑誌で取り上げられたり、大会で賞を獲得したりして有名になっていきます。 そうしたパティシエは自身の店を出す人が多く、世界を股にかけて活躍することもできます … 続きを読む

パティシエのオリジナルの菓子を作る喜び

オリジナルが武器になる パティシエの最大の魅力は、自分の頭の中にあるイメージをお菓子を通じて形にできる、つまりオリジナル商品を作れるということです。 パティシエの卵として修業を積んだのちに独立し、さまざまな工夫を凝らした … 続きを読む

パティシエの悩み

パティシエの職業病 パティシエの職業といって一番に挙げられるのが腰痛です。これは飲食業界に携わる人みんなの悩みともいえますが、パティシエは立ち仕事。 また、同じ場所で同じ姿勢をとりながら作業をする時間が長いため、足腰への … 続きを読む

パティシエの就職先・活躍の場

私たちちがパティシエを見かける最も身近な場所は「街のケーキ屋さん」かもしれません。しかし、それ以外にもパティシエはたくさんの場所で活躍しています。 ここでは、パティシエの代表的な活躍の場を紹介します。 洋菓子店、パティス … 続きを読む

パティシエとショコラティエの違い

ショコラティエとは? ショコラティエ(chocolatier)とは、フランス語で「チョコレートを作る職人」を意味します。 チョコレートの食文化が根付いているベルギーやフランスでは古くから親しまれている職業ですが、日本では … 続きを読む

パティシエの道具

洋菓子を作るパティシエは、作るお菓子の種類によって、さまざまな道具を使い分けています。 そのなかには毎日頻繁に使うものもあれば、状況によってたまに使うものもありますが、ここではパティシエがよく使う道具について紹介していき … 続きを読む

パティシエの服装

服装で大切なこと パティシエは食べ物を取り扱う職業なだけに、清潔感にはつねに気を配っていなくてはなりません。 服装についても清潔感を重視したものとなっており、この職業ならではといえる格好をするのが特徴です。 勤務先によっ … 続きを読む

パティシエールとは

「パティシエ」の女性形 「パティシエ」という単語は馴染みがあっても、「パティシエール」という単語は耳にしたことがないという人は多いかもしれません。 日本では、一般的に「パティシエ」というとケーキなどの洋菓子を作る人として … 続きを読む

男性のパティシエ

パティシエに男性が多い理由 パティシエは、料理人と同じく、女性よりも男性のほうが多い職業といわれています。 最近では女性パティシエの活躍も目立つようになっていますが、それでも現場では男性パティシエのほうが多いようです。 … 続きを読む

仕事体験談