居酒屋店長の仕事内容・なり方・年収・資格などを解説

居酒屋店長を志す人の多くは「お客さまを楽しませたい」というエンターテイナー的資質を持っていることが多いようです。

人々が愉快で明るい時間を過ごす空間を運営するわけですから、この資質は居酒屋店長には不可欠といえるでしょう。

学生時代に部活やサークルでリーダーを務めたり、友人を笑わせていたタイプの人も向いているかもしれません。

また、自分自身がお客として居酒屋に通ったことをきっかけに店長を目指すようになる人も少なくないでしょう。

いずれの場合でも、根底にあるのは「人を楽しませたい」というおもてなしの心です。

そのような思いを持つ方にとっては、非常にチャレンジしがいのある仕事なのではないでしょうか。

くり返しになりますが、居酒屋店長になるパターンは「チェーン店などで雇われる」「独立開業する」の2通りが一般的です。

雇われの店長となる場合、雇用形態は正社員になることがほとんどでしょう。

この場合には店長といっても一般のサラリーマンと同じ立場ですから、会社の定める労働条件に従って勤務する形になります。

一方の独立開業のケースでは、文字どおり独立したオーナーになるため、どのように働くかは自分の裁量で決めることができます。

裏を返せば働き方を自分でコントロールする必要があるため、スタッフに仕事を任せられない店長はどんどん自分で背負い込むことになってしまいます。

スタッフの一人として現場を切り盛りしつつも、あくまで経営者としてメンバーに仕事と権限を委譲していくことを求められるのが居酒屋店長という仕事なのです。

居酒屋店長の勤務時間は、勤め先や働き方によって大きく変わります。

基本的には店の営業時間がベースとなり、社員としての雇用であれば労働基準法の枠内での勤務が基本となります。

ただし慢性的な人手不足の現状ではなかなかそうもいかず、開店から閉店まで「通し勤務」を求められる会社も少なからずあります。

そのような店では、12時間〜15時間といった長時間労働を強いられるケースもあるようです。

一方、個人経営の店では18時頃に開店し、日が変わる頃には閉店というところもあります。

店舗によって、決められている勤務時間や、労働時間の実態はだいぶ異なるというのが実態といえるでしょう。

居酒屋は、どの街にも数多くのお店がある、日本の外食産業に欠かせない存在です。

また、大手チェーンから小規模グループ、個人店まで多様なプレイヤーが乱立する業界でもあります。

基本的に資格のない未経験者でもチャレンジしやすく、アルバイト・派遣社員・正社員まで幅広い雇用形態に対応しているため、働き口としても常に人気があるといえます。

一方で、深夜営業や長時間労働、酔客への対応などストレスの多い労働環境でもあるため、離職率が高く、人材がなかなか定着しないのも事実です。

こうした背景から常に一定の需要があり、多くの求人が出されていますので、仕事を見つけることはさほど難しくないでしょう。

しかしその分、働き続けることが簡単ではない仕事であることも十分に理解しておく必要があるといえます。

ヒト・モノ・カネの管理をはじめとする居酒屋運営のノウハウを持つ店長経験者は、どこに行っても重宝されることは間違いありません。

なぜなら居酒屋店長のマネジメント手腕は汎用性が高く、どのようなタイプの店であってもある程度の成果を出すことが期待できるからです。

さらに飲食業界は常に人材難にあえいでいますから、経験豊富な店長なら比較的簡単に転職を果たすことができるでしょう。

一方で未経験の場合、いきなり店長ポジションを狙うことは現実的ではありません。

他の飲食業と同じく、まずはスタッフとして経験を積んだうえで徐々にステップアップしていくのが正攻法です。

ただし他業種でマネジメントの経験や実績があるという人であれば、業界未経験でも店長候補として早期に店長職を目指すことができるかもしれません。

居酒屋の基本であるチームワークを最大限に引き出せる人材が、居酒屋店長として求められているのです。