バリスタの仕事内容・なり方・年収・資格などを解説

日本で活躍するバリスタには、特別な学歴や資格が求められるわけではありません。

そのため、なるための方法として決まったものはありませんが、以下のいずれかの道のりをたどる人が多いです。

・飲食系の専門学校やスクールに通う
・カフェやコーヒー専門店などに勤務し、現場で経験を積む
・海外のバールなどで働く

飲食系の専門学校やスクールでは、コーヒーの知識や抽出技術のほか、学校によっては飲食店経営などについても学べます。

現場に入るまでに基礎的な知識を身につけたい人、飲食全般について学びたい人は、先に飲食系の学校に通うケースもあります。

国内の有名店や海外で修業を積む道も

飲食の勉強はせず、いきなり現場に入る人もいます。

カフェやレストランなどにバリスタ候補として応募し、採用されれば、現場で働きながら仕事を覚えていくことができます。

最近ではコンテストの入賞経験があるなど、著名なバリスタが所属する店舗も増えてきました。

有名店は人気があるため簡単には採用されない場合がありますが、高い技術力のあるバリスタの下で働ければ、大きな財産となるでしょう。

このほか、コーヒーやエスプレッソ文化が盛んな海外で修業をする道を選択する人もいます。

バリスタの本場であるイタリアのほか、オーストラリアやアメリカなどでも、実力あるバリスタが多数活躍しています。

なお、いずれの道を選択しても、一人前になるには修業期間が必要で、厳しい下積み時代を乗り越える熱意と覚悟が必要です。

バリスタになるために、必ず通わなくてはならない学校はありません。

学歴そのものが業務に影響することもほぼないといえ、どのような人でも熱意次第ではバリスタを目指せます。

しかし、飲食系の専門学校やスクールに通うことで、バリスタをはじめ、飲食の現場で役立つ知識を得ることができます。

カフェブームの流れもあって、近年ではバリスタを目指す人向けの「バリスタコース」などを設けている学校も登場しています。

いきなり現場に入るのは不安、先に基礎的なスキルを習得したいといった人は、学校に通っておくのもよいでしょう。

専門学校よりも気軽に学べる場として、民間のスクールや講座を活用し、バリスタの勉強をすることも可能です。

バリスタになるために、特別な資格は必要ありません。

バリスタは資格がどうこうよりも、確かなコーヒーの知識と抽出技術、サービススキルなどが重視される職業であり、それらは基本的には現場で身につけていくものです。

ただし、バリスタとして一定レベルに達していることを証明する民間の資格制度があります。

第一線で活躍するバリスタたちは自らのスキルを客観的に把握するため、あるいはスキルアップを目的として、バリスタに関わる資格取得を目指す人もいます。

バリスタの有名な資格

バリスタに関連する資格としては、以下の2種類が有名です。

・JBAバリスタライセンス
・コーヒーマイスター

バリスタライセンスは、JBA認定校で講座を修了し、ライセンス試験を受けて合格すると、ライセンスが取得できます。

こちらは「レベル1」からスタートし、ステップアップすると「レベル3」まで受験が可能となります。

コーヒーマイスターは、SCAJが主催する「コーヒーマイスター養成講座」を修了し、試験に合格すると取得できます。

これらの資格取得を目指す養成講座を受講することで、体系的にバリスタとしての知識・技術レベルを高めていきやすくなるでしょう。

バリスタの多くは、カフェやレストランなどの飲食店に勤務しており、勤務先や雇用形態によって、収入も大きく変わります。

求人サービス各社の統計データをみていくと、バリスタの年収は250万円～360万円ほどがボリュームゾーンになると考えられます。

しかし、アルバイト・パートとして働く場合は、勤務する時間によって「時給」で給料が支払われるため、もう少し低めの年収となるでしょう。

一方、バリスタとして経験を積み、店長など重要なポジションを任されるようになれば、年収400万円以上を目指すことも可能です。

勤務先によって福利厚生もまちまち

バリスタが活躍する飲食店は、勤務先によって待遇・福利厚生に大きな差が出やすいことが特徴です。

大手企業が運営する店舗であれば、社会保険が完備されていることが多く、ボーナスの支給もあるなど、ある程度の安定した働き方が見込めます。

加えて、交通費支給や制服貸与、まかないなどが、バリスタの勤務先の福利厚生としてよく見られます。

しかし、個人経営の店舗では社会保険の制度が整っておらず、その他の福利厚生も大手の水準よりは劣ることはめずらしくありません。

独立・開業した場合は、雇われるよりも多くの収入が手に入る可能性がある一方、お店がうまくいかなければ赤字になるかもしれません。

長くゆるやかに続くコーヒーブーム、さらには欧米風のカフェ業態の店舗が増え、さまざまな飲食店で、バリスタが活躍する姿が見られるようになりました。

コンテストなどで活躍する一流バリスタがテレビや雑誌などで取り上げられることも増えており、バリスタの求人も、時代を追うごとに増加傾向です。

腕のあるバリスタは日本を飛び越えて、海外で活躍できる可能性も秘めています。

ただし、バリスタの本場イタリアとは異なり、日本では「バリスタ」という名称であっても、さほど専門性が問われず、単なる「いちカフェ店員」としての業務範囲に留まるようなケースもあるのが実情です。

バリスタの多くは飲食の現場に入り、働きながらスキルアップしていくため、いわば「修業先」となる最初の勤務先選びが非常に重要です。

自分がどのようなバリスタになりたいのかをイメージし、理想とするバリスタ像に近づける店舗を探すことが大切です。