バリスタの仕事内容・なり方・給料・資格などを解説

バリスタの活躍の場としては、バールやカフェ、レストランなどの飲食店があげられます。

バールとはいわゆるバーのことで、本場イタリアのようにコーヒーだけでなくお酒の提供も行います。

立ち飲みのカウンタースタイルが多く、日本ではあまり定着していません。

カフェ、レストランでも、コーヒーを売りにするお店が多く、特に見た目もかわいいラテアートなどがあるお店は人気があります。

そのほか、大手のコーヒーチェーン店や、独立開業してコーヒーショップやカフェを経営するという人もいます。

バリスタの業務スケジュールは勤務先によって異なります。

コーヒーを中心とするドリンクにデザート・軽食のみを提供するカフェのような店であれば、日中時間帯を中心とした勤務が一般的です。

一方、営業時間の長いカフェや、ディナー営業もあるレストラン、夕方以降にアルコールを提供するバールなどでは、複数のバリスタが在籍し、交代制で勤務しながら深夜近くまで営業することもあります。

＜バールやカフェで働くバリスタの1日（早番の日）＞
8:30 出勤、レジ金準備や清掃など開店準備
9:15 その日の天気や豆の状態に合わせてエスプレッソマシンの調整
9:30 開店、お客さまとの会話を楽しみながらドリンク作り
12:00 ランチタイムのピーク
13:00 昼休憩、遅番のスタッフが出勤
14:00 新しい豆の味や抽出方法を研究
17:30 夕方のピークタイム
18:00 遅番のスタッフへの引き継ぎ後、勤務終了

バリスタにとって、自分の淹れた一杯を「おいしい」と言ってもらえることが、何よりも喜びを感じる瞬間です。

自分のコーヒーを目当てにリピーターが増えれば、うれしいだけでなくお店の売り上げも上がります。

さらに、自分のコーヒーが雑誌やテレビで取り上げられれば、より多くの人にコーヒーの魅力を伝えることができます。

手軽に飲むことのできるコーヒーですが、自分の淹れた一杯で、缶コーヒーやインスタントとの違いを感じてもらえることが何よりのやりがいです。

バリスタはたとえ一人前になったとしても、常に向上心と努力が必要な仕事です。

新しい豆やマシンは次々と更新されていき、コーヒーのトレンドも毎年変わります。

それらを学び、使いこなせなければおいしい一杯を淹れ続けることはできません。

また、毎日同じ味のものを提供するというのも、地味ですが難しい仕事です。

ちょっとしたミスや変化でも、舌の肥えたお客さまには味の違いがわかってしまいます。

日々こつこつと反省と努力を繰り返すことができる人でなければ、バリスタは務まりません。

コーヒーは、焙煎方法はもちろん、気温や湿度、マシンの違いでも味ががらりと変わってしまう繊細なものです。

そのコーヒーを扱うには、膨大な知識と技術が必要です。

コーヒーが好きでなければ、長く続けられる仕事ではありません。

また、お客さまにコーヒーを出すための接客も大切な要素です。

コーヒーを心地よく楽しんでもらうため、接客にも力を入れる必要があります。

ただ黙々とコーヒーを淹れるだけでなく、カウンターの向こうにいるお客さまのことも考えていねいな接客ができる人がのぞましいです。