フードコーディネーターの多くは、フリーランスとして働いています。

プロのフードコーディネーターのアシスタントを経て独立する人、通信講座などで資格を取得して独立する人など、道のりはさまざまです。

フリーではなく、食品関連企業や飲食店、料理教室などに就職して働く人もいます。

この場合基本的に自社の業務以外には携わることはできませんが、個人ではなかなか請け負うことができない大きな仕事を任されることもあります。

もちろん、企業で何年か経験を積んだのちに独立する人もいます。

フードコーディネーターの勤務時間は、企業に就職して働く場合と、フリーランスとして働く場合とで大きく異なります。

社員として働く場合は、企業の就業規則に従って働き、朝出社し夕方退社する一般的なサラリーマンと同じような生活です。

一方、フリーランスの場合は、不規則になりがちで、仕事によっては早朝から深夜までかかることもあるため、1日中調理をしているということもあります。

フリーランスのフードコーディネーターとして働く場合は、アシスタントを雇って分業したり、自分で仕事量を調節したりする必要があると言えるでしょう。

＜企業で働くフードコーディネーターの１日＞

8：30 出勤・ミーティング
9：00 レシピ開発では、味の違いなどを細かく確かめながら調理をしていきます。
12：00 試作したメニューをスタッフ同士で食べます。
13：30 栄養価や経費計算などの調査研究をレポートにまとめます。
16：30 スタッフと今日の改善点や今後の開発について吟味します。
17：00 よほど繁忙期でなければ、残業はあまりありません。

フリーランスで働くことが多いフードコーディネーターは、人によって働き方は異なるものの、顔を売り、人脈を作り、常に新しい仕事にチャレンジしていきます。

サラリーマンのようなルーティンワークが少ないため、毎日に刺激を求めたい人や新しい仕事にどんどんチャレンジしたい人にとっては、非常にやりがいを感じられる仕事でしょう。

また、食に関わる仕事を通じて多くの人と出会い、そこから新たな仕事につながることもフードコーディネーターの喜びです。

テレビや雑誌などで活躍するフードコーディネーターに華やかでオシャレなイメージを抱いている人は多いかもしれません。

しかしながら、実際には体力勝負で地味な面のほうが大きな仕事です。

レシピを考え、試作をくりかえし、打ち合わせをして、食材や調理器具を揃えて、原稿を書いて…と、表に出ない地味な作業が非常に多いのです。

また、調理中は立ちっぱなしになったり重い食材を運んだりと、意外と体力勝負の仕事でもあり、華やかな仕事の裏でコツコツと努力をすることが求められます。

食の情報を伝えるフードコーディネーターは、いつでも想像力をはたらかせなければなりません。

料理や食材を目の前にしたときに「料理をもっとおいしく食べて欲しい」「もっと見た目を美しくしたい」と想像力を発揮できるような人こそ、フードコーディネーターにふさわしいといえるでしょう。

そのためには、情報を発信するだけでなく「この料理を食べたときにどのように感じるか？」「この料理を見てどう思うか？」と受け手がどのように感じるかを考える想像力も大切です。