パン職人の仕事とは? わかりやすく仕事内容を紹介
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「どんな仕事が合っているか知りたい」という方に受けていただきたい診断です。
各ポジションに分かれて作業をするパターンと、1人で仕込みから焼成まで行うパターンがあります。(仕込み→分割→成型→発酵→焼成)
既製品の生地の場合は、成型からになります。
仕込みは経験が必要なので、おそらく未経験のうちは、分割か成型からになります。
成型は、分割したパン生地を出来上がりのパンの形にしていく作業です。
フランスパンは細長く成型し、食パンであれば丸くして食パン型に入
