カフェオーナーの需要・現状と将来性
カフェオーナーの現状
「いつか自分のカフェを開業したい」と憧れを抱いている人はたくさんいますが、今、飲食店のなかでもカフェは競争がますます激化しています。
1杯わずか100円程度で飲めるコンビニコーヒーが登場し、さらに大手コーヒーチェーンもどんどんサービスや味を向上させているほか、高価格で本格的な味を提供する喫茶店も増えており、大きく二極化しています。
また、長く続いているカフェブームから個人店を新規に出店する人も増えており、都市部を中心にカフェはひしめき合っている状況だといえます。
そのようななか、個人でカフェを出して成功するのは決して簡単なことではありません。
「何となくやってみたい」という気持ちだけで開業するのは危険であり、マーケティングをして綿密な計画を練り、立地や規模、コンセプトなどをしっかりと考えていく必要があるといえるでしょう。
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カフェオーナーの需要
カフェオーナーとして成功するための道のりは険しいものとなりますが、居心地よく、おいしい料理やドリンクが飲めるカフェを求めている人は大勢います。
それを示すように、今でも大手チェーンや個人店問わず、行列が絶えないカフェはたくさんあります。
魅力的な場を作ることができれば、確実にお客さまを集めることはできるでしょう。
カフェオーナーの将来性
個人店のオーナーになりたいという場合には、どうしても「コーヒーの味にこだわりたい」「おいしいと言っていただけるメニューを提供したい」といったことに目がいきがちなようです。
しかし、オーナーはあくまでも経営者です。
経営ノウハウをしっかりと身につけ、それを実行していくだけの力がなくては、店を長く続けていくことは難しいでしょう。
もちろん数字を見る力も重要です。
「これが正解」というやり方はありませんが、技術面だけではなく、経営者としての力をアップさせていくことを忘れずにいる必要があるといえます。
オーナーとしてお店を成功させるために、オーナーは努力を欠かさず、お客さまの反応を見ながら店をブラッシュアップさせていくことが必要でしょう。
20代で正社員への就職・転職
カフェオーナーの今後の活躍の場
今後、カフェオーナーとして大切になってくるのは、広告宣伝をどのように行うかです。
近年はグルメサイトやInstagramをはじめとしたSNSで多くの飲食店情報が得られるため、ただHPを作っただけでは集客は見込めません。
ただし、SNSを活用してお客さまと頻繁にコミュニケーションをとったり、お客さまが写真をアップしてくれたりすれば、広告費はゼロで宣伝効果が得られます。
そのためには多くの人に勧めたくなる味で勝負するだけでなく、料理の見た目の美しさや内装も重要になってくるでしょう。
また、店舗に変革をもたらすためには、定期的にイベントを開催する、人気のデザイナーや食の専門家からアドバイスを受ける、キャラクターとコラボするなどさまざまな工夫が求められます。
