パン製造は体力勝負です。スキルアップしながら年収も上げるべき

体力に自信がある人、これが必須の条件です。

勤務は早朝～、夜勤～などもあるので、冬は極寒、夏は窯付近は灼熱となります。よって、健康の維持と体力に自信がないと継続が難しいです。

しかし、体力にさえ自信があれば、未経験でも継続すればそれなりに上達できる職だと思います。

パンが好きであれば、面白い仕事です。いろんなパン屋さんめぐりをしながら、発見もありますし、同僚からの新しい情報ももらうなど楽しいです。

元々パンが好きだったという単純な理由ですが、焼き立ての香ばしいパンに毎日関われることは本当にうれしかったです。毎回、味見をするので焼き立てパンを食べられるというのも魅力です。

体力面では想像以上でしたが、新しい技術が身についていく成長を肌で感じるられるので、常にモチベーションは維持できました。

今は変わっているかもしれないですが、当時は女性は働きにくい業界だと感じました。女性に対する偏見（男尊女卑のような風潮）があり、嫌な思いをすることも正直ありました。

しかし、女性の職人が長く活躍している店舗であれば女性に対するライフスタイルへの理解があって良いと思います。また、生理で体がしんどい時にもフォローがあると思います。

私の場合は、未経験で27歳の時からパン製造に就きました。その際は、額面で19万でした。そのあと経験を積み、３回転職し店舗を変えて、徐々に給料交渉をしていきました。

最終的に、仕込みから焼成まで一通りできるようになり、額面で35万で転職できました。

休みは週休２日でしたが、仕込みで半日出勤もありましたので、その限りではありませんでした。また、労働時間も残業が当たり前でしたので、早朝から深夜までということはざらにありました。（残業代はでました）

それなりの企業が運営しているパン屋であれば、問題ないと思います。個人店は休日や福利厚生などが整っていないことが多いので、事前に確認した方が良いです。

早朝勤務で夕方までに終わるシフトであれば、仕事後に出かけることも可能ですし、シフト制で平日休みであれば混雑は避けられるので、メリットと言えます。

店舗によってバラツキがあるのは、勤務時間や、ホールと製造の行き来はあるのか、繁忙期、生地の種類、初めて任されるポジションなどですので、面接で確認すると良いと思います。

面接で聞かれることは、なぜそのお店で働きたいと思うのかと、お店に入ってからどのようなことにチャンレンジしたいか、将来の計画なども聞かれました。

多くは同業界で結婚するパターンが多いです。私は別業界の方と結婚しましたが、シェフと結婚し、お店をオープンした人もいます。結婚後、体力次第では継続も可能と思います。仕込みは体力がいるのできついかもしれませんが、分割や成型のポジション、販売にまわるのも道です。

美味しいパンを作る職人が不足しているので、今後の業界の伸びしろはあると思います。

人材不足や働き方改革で、既製品の生地やフィリングを使用している店舗が大幅に増えて、しかしパンの品質は落ちていると感じます。

本当に美味しいパンを求める層に本物を届けられる職人の店舗は今後も伸びていくのではないでしょうか。