「仕事内容」カテゴリーの記事

  • シェフの1日のスケジュール・生活スタイル

    シェフの業務スケジュール   業態・経験に左右される   ひとことで「シェフ」といっても、勤務する場所が大きなホテルか、それとも個人経営のレストランかなどによって、1日のスケジュールは異なります。 一般的には営業開始の1...もっと読む

  • シェフのやりがい・楽しさ・魅力

    シェフのやりがい・楽しさ   お客さまの笑顔 シェフは、来る日も来る日も料理を探究し続け、少しでもおいしく美しい料理が作れるように努力を重ねています。 自分が考えた料理をお客さまが「おいしい」と言ってくれたり、笑顔を見せ...もっと読む

  • シェフのつらいこと・大変なこと・苦労

    シェフのつらいこと・大変なこと   体力的にハード 調理と体力は、一見なんの関連性もないように思われるかもしれません。 しかし、料理の世界で活躍するために、健康な身体と体力があることは、最も必要とされる要素のひとつです。...もっと読む

  • シェフとコックの違い

    シェフとコックの仕事内容の違い 料理人はすべてコック 「シェフ」と「コック」は同一視されがちですが、正確には違う職業です。 飲食業界において、コックは「料理をする人」全員を指す言葉であるのに対して、シェフは「料理長」を意...もっと読む

  • シェフの需要、現状と将来性

    シェフの現状 時代が成熟するにつれて、食にまつわる仕事が多様化してきました。 少子高齢化による高齢者の食生活のサポートや、ファストフードからスローフードへの意識の変化、食の偽装化における安全・安心への関心の高まりなどの変...もっと読む

  • 海外でシェフとして働くには

    シェフが海外で働く魅力・メリット   フレンチやイタリアン、アメリカンなどの西洋料理のシェフとして海外で働く場合は、「腕を上げるために修業に行く」というニュアンスが強いです。 日本で活躍している一流のシェフのなかには、海...もっと読む